Zubereitung

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Schritt 1

In einer Rührschüssel das Mehl mit Hefe, Zucker und Salz mischen. Wasser und Öl zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes etwa 5 Minuten verkneten.

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Schritt 2

Den Teig auf der gemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Den Teig zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

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Schritt 3

Das Backofengitter entnehmen und den Ofen auf 180° C (Gas Stufe 2 – 2 ½) vorheizen. Die Gläser fetten.

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Schritt 4

Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden.

5

Schritt 5

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (etwa 45 x 35 cm) ausrollen und mit Kräuterbutter bis an den Rand bestreichen. Die Extra-Kräuter darauf verteilen.

6

Schritt 6

Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen, dann in acht gleich große Stücke schneiden. Diese auf der Schnittfläche in die gefetteten Gläser setzen.

7

Schritt 7

Die Schnecken zugedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.

8

Schritt 8

Die Gläser auf den kalten Rost stellen und in den Ofen schieben.

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Schritt 9

Die Schnecken etwa 45 Minuten backen. Die Gläser aus dem Ofen nehmen und auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen.

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Schritt 10

Den Rand fettfrei säubern und mit Glasdeckel, Einkochring und Einkochklammern verschließen. Im 100° C-heißen Wasserbad 30 Minuten einkochen.

Für das Rezept benötigte:

Zutaten

Portionen

8

Essen

  • 500.0 g Mehl
  • 1.0 Pck. Trockenhefe
  • 1.0 TL Zucker
  • 2.0 TL Salz
  • 270.0 ml lauwarmes Wasser
  • 50.0 ml Olivenöl
  • 100.0 g weiche Kräuterbutter
  • 50.0 g gemischte frische Kräuter
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Fett für die Gläser