Tilberedning

1

Trin 1

Smør glassene og drys dem med malede mandler.

2

Trin 2

Tag ovnristen ud, og forvarm ovnen til 180°C (gasniveau 2 – 2½).

3

Trin 3

Skær bladfæsterne og de nederste bladstilke af rabarberstænglerne. Vask dem, og flå den tynde skal med de hårde fibre. Stænglerne skæres i små tern. Fjern stilkene fra de let rystede hyldeblomstskærme, og vend dem forsigtigt ind i blandingen.

4

Trin 4

Pisk smør og sukker med piskerisene på håndmixeren, indtil massen er hvid og cremet. Rør æggene i et ad gangen. Tilsæt revet citronskal og salt. Bland mel og bagepulver separat, og rør det også ind i massen.

5

Trin 5

Hæld dejen i de forberedte glas og bag i ca. 30 minutter. Tjek med en tandstik. Tag dem ud og lad dem kort køle af på et kagegitter.

6

Trin 6

Nyd dem med det samme, og drys eventuelt lidt puddersukker over efter behag.

7

Trin 7

For at forlænge holdbarheden skal du undlade at tilsætte puddersukker og rengøre glaskanterne, så de er helt fri for fedt. Luk glassene med glaslåg, indkogningsringe og indkogningsklemmer. Kog ind i et vandbad ved 100°C i 30 minutter. Tag dem ud, og lad dem køle af på et bræt. Fjern klemmerne.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

6

Mad

  • 350.0 g rabarber
  • 10.0 hyldeblomstskærme
  • 70.0 g blødt smør
  • 160.0 g sukker
  • 4.0 æg
  • revet citronskal
  • 1.0 prise salt
  • 160.0 g mel
  • 2.0 tsk bagepulver
  • lidt fedt til glassene
  • mandelmel
  • lidt puddersukker