Tilberedning

1

Trin 1

Ryst hyldeblomstskærmene, og skyl dem derefter forsigtigt under koldt vand. Lad dem dryppe godt af. Skær blomsterne af de tykke stilke, og kom dem i en skål. Hæld vinblandingen eller æble- og citronsaften over. Lad det trække tildækket natten over.

2

Trin 2

Den næste dag skal du skære bladfæsterne og de nederste bladstilke af rabarberen og flå det tynde skind helt af. Skær rabarberen i meget fine tern. Hæld den aromatiserede vin eller æblejuice gennem en si, og opsaml væsken.

3

Trin 3

Bland rabarberstykkerne, væsken og sukkeret i en stor gryde, og lad det trække kort. Bring massen i kog under omrøring, og lad den koge kraftigt i 4 minutter. Udfør geleringstesten. Hæld det kogende syltetøj i de forberedte og varme glas, og luk dem straks med indkogningsringe, glaslåg og indkogningsklemmer. Lad dem afkøle.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

8

Mad

  • 15.0 hyldeblomstkroner
  • 100.0 ml hvidvin
  • 400.0 ml vand
  • saften fra en citron
  • 250.0 g rabarber
  • 500.0 g syltesukker