Tilberedning

1

Trin 1

Vask græskarret, fjern kerner, og skær frugtkødet sammen med skrællen i tern på 2–3 cm. Læg det i en gryde, og drys begge slags sukker, kanel og vaniljesukker over. Lad det trække i mindst 3 timer med låg på.

2

Trin 2

Til saucen smeltes smørret i en gryde ved middel varme, og melet tilsættes under omrøring. Tilsæt mælk og vand, indtil der dannes en cremet sauce. Lad det simre ved svag varme i ca. 10 minutter, og rør af og til. Til sidst røres vaniljesukkeret ind.

3

Trin 3

Rist hasselnødderne i en pande uden tilsætning af fedt, og sæt dem til side.

4

Trin 4

Lad græskarret simre ved middel varme først i 15 minutter med låg på og derefter i 10 minutter uden låg. Rør af og til.

5

Trin 5

Forvarm ovnen til 200 °C. Tag gryden af komfuret og mos græskarret med en gaffel. Fordel græskarmassen i formene. Drys derefter hasselnødder og rosiner ovenpå.

6

Trin 6

Hæld bechamelsaucen over og kog mørt i ovnen i ca. 10 minutter. Til sidst drysses der en spiseskefuld brunt sukker over hver portion, og det karameliseres med en flambébrænder.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

1

Mad

  • 500.0 g Hokkaidogræskar
  • 2.0 spsk rørsukker
  • 1.0 EL Sukker
  • 1.0 tsk kanel
  • 1.0 pakke vaniljesukker
  • 30.0 g smør
  • 30.0 g mel
  • 250.0 ml mælk
  • 50.0 ml vand
  • 1.0 pk. vaniljesukker
  • 60.0 g hasselnødder
  • 50.0 g Rosiner
  • 4.0 spsk rørsukker