Tilberedning

1

Trin 1

Vask gulerødder, persillerod og knodselleri, og skær dem i grove tern.

2

Trin 2

Skær porren på langs, afskyl den og skær den ligeledes i grove stykker.

3

Trin 3

Vask løgene, og del dem i kvarte uden at skrælle dem.

4

Trin 4

Rengør svampene og del dem i kvarte.

5

Trin 5

Varm olie op i en stor gryde, og steg løgene i den. Tilsæt de øvrige grøntsager og svampene, og lad det hele simre.

6

Trin 6

Afkog grøntsagsbouillon. Tilsæt lauerbærblade og friskmalet peber.

7

Trin 7

Lad buillonen simre i ca. 1 time. Sigt den gennem en fin sigte.

8

Trin 8

Hæld buillon i de forberedte sylteglas.

9

Trin 9

Luk dem med en indkogningsring, et glaslåg og to Einweck-klemmer hver. Sylte dem i et vandbad ved 100 °C i 60 minutter. Tag dem ud af vandbadet, og lad dem køle helt af, hvorefter klemmerne fjernes.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

12

Mad

  • 3.0 Gulerødder
  • 1.0 styk Persillerod
  • 50.0 g knodselleri
  • 1.0 Stang porre
  • 3.0 lille Løg
  • 1.5 kg blandede svampe
  • 2.0 EL olivenolie
  • 1.5 l Grøntsagsbouillon
  • 1.0 Lauerbærblade
  • Friskkværnet peber.