Tilberedning

1

Trin 1

Tag ovnristen ud. Forvarm den tomme ovn til 180 °C (gasniveau 2 – 2½).

2

Trin 2

Smør glassene.

3

Trin 3

Skær brødskiverne ud, så de passer til størrelsen på glasbunden.

4

Trin 4

Skræl løget og skær det i fine tern.

5

Trin 5

Vask og rengør peberfrugten, og skær den ligeledes i små tern.

6

Trin 6

Pisk æggene med et piskeris, uden at massen bliver skummende.

7

Trin 7

Vend peberfrugter og løgtærninger ind i æggemassen.

8

Trin 8

Smag til med salt og peber.

9

Trin 9

Læg fire skiver flæsk på tværs i hvert glas; enderne må gerne hænge ud over glassets kant. Læg en skive brød ovenpå.

10

Trin 10

Fordel æggemassen i de således forberedte glas, stil glassene på den kolde rust og bag dem i 20–25 minutter.

11

Trin 11

I mellemtiden afskylles purløget, rystes tørt og skæres i fine ringe.

12

Trin 12

Tag glassene og ud af ovnen, stil dem på et træbræt og lad dem køle lidt af. Løsn muffinsene fra glassene og server dem pyntet med purløg.

13

Trin 13

Til det er det nok med skiver af proteinbrød og en lille grøn salat, f.eks. med spiselige blomster.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

4

Mad

  • 4.0 Skive Brød (f.eks. proteinbrød)
  • 1.0 lille løg
  • 0.5 Paprika
  • 4.0 Æg
  • Salt, friskkværnet peber
  • 16.0 tynd Skive morgenmadsbacon
  • lidt purløg
  • Fedt til glassene