Tilberedning

1

Trin 1

Smør gugelhupf-formene omhyggeligt. Læg de hele mandler i formens rundinger. Tag bagepladen eller bagegitteret ud, og forvarm den tomme ovn til 180 °C (gasniveau 2 – 2½).

2

Trin 2

Adskil æggene. Pisk proteinerne med saltet til meget stiv skum, og stil dem til side. Pisk æggeblommerne med sukkeret, indtil massen er hvid og skummende. Rør den revne citrusskal, de malede mandler og likøren eller saften kort ind i massen. Vend æggehviderne i i tre til fire portioner.

3

Trin 3

Ske mandeldejen først meget forsigtigt ned i de forberedte glas, så mandlerne ikke forskubber sig på bunden af glasset. Fordel derefter den resterende dej på de fire glas. Sæt dem på den kolde bageplade, og skub dem ind i den forvarmede ovn sammen med pladen. Bag mandelkagerne i 35–40 minutter. Kontroller med en tandstikker, om de er færdigbagte.

4

Trin 4

Tag glassene ud af ovnen og stil dem på et rist; lad kagerne køle lidt af, og tag dem derefter ud af glassene. Server med puddersukker. Til opbevaring skal glassene lukkes efter anvisningen med indkogningsring, glaslåg og Einweck-klemmer. Kog dem i et vandbad ved 100 °C i 30 minutter.

Til opskriften skal man bruge:

  • Bocaux à kouglof de 450 ml avec couvercle en verre (lot de 6)

    Randformglas | 330 ml

    indhold 330 ml - Ø 120 mm

    Se produktet
    x6
    • eller
  • Indkogningsringe til åbning med en diameter på 120 mm (10 stk.)

    Indkogningsringe til åbning med en diameter på 120 mm (10 stk.)

    Ø 120 mm

    Se produktet
    x8
    • eller
  • Indkogningsklemmer (12 stk.)

    Indkogningsklemmer | 12 stk.

    Se produktet
    x12

Ingredienser

Portioner

6

Mad

  • 4.0 Æg
  • 1.0 prise Salt
  • 150.0 g Sukker
  • 1.0 Slid fra en økologisk appelsin
  • 1.0 Slid fra en økologisk citron
  • 250.0 g malede mandler
  • 3.0 EL Appelsinlikør
  • Smør til glassene
  • hele blancherede mandler
  • Puddersukker efter behag