Zubereitung

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Schritt 1

Die Aprikosen blanchieren, häuten, halbieren und entkernen. Dann die Aprikosen würfeln.

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Schritt 2

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

3

Schritt 3

Das Öl erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Aprikosen und Zucker zugeben, karamellisieren lassen.

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Schritt 4

Mit Essig und Saft ablöschen. Das Chutney würzen und köcheln. Das Lorbeerblatt entfernen.

5

Schritt 5

Nun in die vorbereiteten Gläser füllen und servieren.

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Schritt 6

Im Kühlschrank ist das Chutney einige Tage haltbar.

Für das Rezept benötigt man:

Zutaten

Portionen

6

Essen

  • 400.0 g Aprikosen
  • 150.0 g Schalotten
  • 1.0 Knoblauchzehe
  • 1.0 Stück Ingwer (4 cm)
  • 1.0 EL Öl
  • 80.0 g brauner Zucker
  • 50.0 ml Essig
  • 1.0 Saft von Orange
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Chili
  • 1.0 Lorbeerblatt