Zubereitung

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Schritt 1

Die Holunderblütendolden leicht ausschütteln, dann vorsichtig unter kaltem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen.

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Schritt 2

Die Blüten von den dicken Stielen abschneiden und in eine große Schüssel geben. Das Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Heiß über die Holunderblüten gießen. Zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen.

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Schritt 3

Den Sirup durch ein feines Sieb filtrieren und in die vorbereiteten Delikatessengläser füllen. Diese mit Einkochring, Glasdeckel und Einkochklammern verschließen. Im 90° C-heißen Wasserbad 30 Minuten einkochen.

Für das Rezept benötigt man:

Zutaten

Portionen

16

Essen

  • 15.0- 20.0 voll aufgeblühte Holunderblütendolden
  • 1.5 l Wasser
  • 2.0 kg Zucker
  • Saft einer Zitrone