Zubereitung

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Schritt 1

Himbeeren verlesen und kurz abbrausen. Mit einem Küchentuch abtupfen.

2

Schritt 2

Himbeeren im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

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Schritt 3

Püree mit Zitronenabrieb und Zucker vermischen.

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Schritt 4

Die Masse auf dem Backblech dünn verstreichen und bei 60° C Umluft im Backofen 2–3 Stunden trocknen lassen. Die Ofentür dabei leicht geöffnet lassen – hierfür einen Holzkochlöffel zwischen Tür und Ofen klemmen.

5

Schritt 5

Zwischendurch den Zucker immer wieder mit den Fingern zerkrümeln. Sobald er nicht mehr an den Fingern klebt, kann man ihn herausholen und vollständig abkühlen lassen.

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Schritt 6

Der Zucker ist nun sehr grob, wer es feiner möchte, mahlt ihn nochmal für ein paar Sekunden im Mixer.

Für das Rezept benötigt man:

Zutaten

Portionen

2

Essen

  • 125.0 g Himbeeren
  • 400.0 g Zucker
  • 1.0 Abrieb von einer Bio-Zitrone