Zubereitung

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Schritt 1

Das Kompott durch ein feines Sieb streichen, den Saft auffangen.Tipp: Das Fruchtmus im Sieb anderweitig verwenden, etwa in Joghurt rühren.

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Schritt 2

250 ml Saft abmessen, Zucker und Vanillezucker zugeben und verrühren.

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Schritt 3

Den gesüßten Saft mit Eiern und Eigelb verrühren und über einem Wasserbad erwärmen.

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Schritt 4

Speisestärke und Wasser glatt rühren und zugeben. Rühren, bis die Masse dickflüssig wird – dies kann 15 – 20 Minuten dauern. Das Wasser sollte immer sieden. Die Butter zugeben und die Masse glatt rühren.

5

Schritt 5

Dann den Curd sofort in vorbereitete Gläser füllen, diese verschließen.

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Schritt 6

Den Curd erkalten lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

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Schritt 7

Die endgültige, streichfähige Konsistenz erreicht er erst nach einer Nacht im Kühlschrank.

Für das Rezept benötigt man:

Zutaten

Portionen

8

Essen

  • 660.0 g Rhabarberkompott
  • 100.0 g Zucker
  • 1.0 Pck. Vanillezucker
  • 2.0 Eier
  • 4.0 Eigelb
  • 2.0 gestrichene TL Speisestärke
  • 2.0 EL Wasser
  • 100.0 g Butter