Zubereitung

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Schritt 1

Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln kurz darin anbraten. Die Kartoffeln zugeben, kurz mit braten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.

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Schritt 2

Mit einem Mixstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In Glasschälchen anrichten.

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Schritt 3

Tipp: Die Kartoffeln färben kräftig, deshalb beim Schälen am besten Haushalts-Handschuhe tragen.

Für das Rezept benötigt man:

Zutaten

Portionen

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Essen

  • 500.0 g violette Kartoffeln
  • 1.0 Zwiebel
  • 3.0 EL Olivenöl
  • 750.0 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat