Preparation

1

Step 1

Süßkartoffeln schälen und zusammen mit dem Kürbisfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Mit wenig Wasser in einem Topf weich kochen.

2

Step 2

Währenddessen die halbe Birne, die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein würfeln und zusammen mit dem Sesam in einer Pfanne anschwitzen. Das Ganze mit dem Balsamico ablöschen.

3

Step 3

Alle Zutaten mit dem Olivenöl pürieren und mit Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken.

4

Step 4

Erkalten lassen und als Brotaufstrich verwenden.

5

Step 5

Für die Olivenpaste: Oliven und Kapern grob zerkleinern. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit Kräutern, Cognac und Olivenöl nach Belieben mit dem Mixstab grob oder fein pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.

For the recipe, you'll need:

Ingredients

Portions

4

Food

  • 160.0 g Oliven
  • 300.0 g Süßkartoffeln
  • 300.0 g Pumpkin flesh
  • 0.5 Stk. Birne
  • 1.0 small Onion
  • 1.0 Garlic clove
  • 15.0 g Sesam
  • 2.0 EL Dunkler Balsamico
  • 1.0 tbsp Olive oil
  • Salt, pepper
  • 1.0 TL getrocknete Oregano
  • 1.0 tsp Paprika
  • 1.0 tbsp Lemon juice
  • 15.0 g Kapern
  • 2.0 Garlic cloves
  • 1.0 TL Kräuter der Provence
  • 40.0 ml Cognac
  • 3.0 tbsp Olive oil