Wer bereits beim Frühstück in Urlaubsstimmung schwelgen möchte, wird die Erdbeer-Kokos-Konfitüre lieben. Heimische Erdbeere und exotische Kokosnuss – die perfekte Kombination!
Erdbeer-Kokos-Konfitüre
Zutaten für die Konfitüre:
500 g Erdbeeren
250 g Rhabarber
250 ml Kokosmilch
2 EL Zitronensaft
500 g Gelierzucker 2 : 1
5 EL Kokosflocken
Außerdem:
etwa 5 Einmachgläser à 220 ml Glasdeckel, Gummiring und Einweckklammern
- Die Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln. Den Rhabarber waschen schälen und fein würfeln.
- In einen Topf geben, Kokosmilch, Zitronensaft, Gelierzucker und Kokosflocken zufügen und aufkochen. Köcheln lassen, bis die Masse langsam eindickt.
- Gelierprobe durchführen. In die heiß ausgewaschenen Gläser füllen und direkt luftdicht verschließen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
TIPP
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