Preparación

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Paso 1

Quita el tallo a los tomates. Con la punta del cuchillo, haz un corte en forma de cruz en cada tomate, desde la parte inferior hacia la base del tallo, y luego escaldalos durante aproximadamente un minuto en una olla con agua caliente. Saca los tomates con un cucharón y enfríalos brevemente en un cuenco con agua muy fría. A continuación, desóllalos, córtalos en mitades, quítales el tallo y trocea la pulpa.

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Paso 2

Enjuaga los calabacines y córtalos en dados. Pela las chalotas y el ajo, y pícalos finamente. Enjuaga la guindilla, sécala con un paño, córtala en mitades y quítale el tallo. Dependiendo del grado de picante que desees, deja las semillas y los tabiques, y pica finamente las mitades de la guindilla.

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Paso 3

Calienta el aceite en una olla y rehoga en él la cebolla picada. Añade los trozos de tomate y el calabacín y rehógalos junto con la cebolla. Incorpora el ajo y el chile. Añade el vinagre, el azúcar y el curry en polvo, y deja que cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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Paso 4

Verter el chutney en los tarros preparados y cerrarlos con el Anillo para conservas, la Tapa de vidrio y las pinzas de confitado. Elaborar conservas al baño maría a 90 °C durante 30 minutos. Retirar y dejar enfriar. Quitar las pinzas.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

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Comida

  • 500.0 g Tomaten
  • 300.0 g Calabacín
  • 3.0 Unidades chalotas
  • 1.0 diente de ajo
  • 0.5 guindilla
  • 2.0 EL aceite de oliva
  • 2.0 EL vinagre
  • 2.0 EL azúcar moreno
  • 1.0 EL Curry en polvo
  • Sal, pimienta recién molida