Preparación

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Paso 1

Pasa la compota por un tamiz fino y recoge el zumo. Consejo: Aprovecha la pulpa de fruta que queda en el tamiz para otros usos, por ejemplo, mezclándola con yogur.

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Paso 2

Mide 250 ml de zumo, añade el azúcar y el azúcar de vainilla y remueve.

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Paso 3

Mezcla el zumo azucarado con los huevos y las yemas, y calenta el zumo al baño maría.

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Paso 4

Mezcla bien la maicena con el agua hasta que quede una mezcla homogénea y añádela. Remueve hasta que la masa adquiera una consistencia espesa; esto puede tardar entre 15 y 20 minutos. El agua debe estar siempre hirviendo. Añade la mantequilla y remueve hasta que la masa quede homogénea.

5

Paso 5

A continuación, verter inmediatamente la cuajada en los tarros preparados y cerrarlos.

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Paso 6

Deja que la cuajada se enfríe y, a continuación, métela en la nevera.

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Paso 7

Solo alcanza la consistencia definitiva, apta para untar, tras pasar una noche en la nevera.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

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Comida

  • 660.0 g Compota de ruibarbo
  • 100.0 g Azúcar
  • 1.0 Paquete. Azúcar de vainilla
  • 2.0 Huevos
  • 4.0 Yema de huevo
  • 2.0 eliminada TL de almidón alimentario
  • 2.0 EL Agua
  • 100.0 g mantequilla