Preparación

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Paso 1

Engrasa los tarros. Saca la rejilla del horno. Precalienta el horno a 180 °C.

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Paso 2

Corta las galletas Spekulatius en mitades y reserva las mitades superiores. Tritura el resto en trozos grandes con un mortero.

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Paso 3

En un cuenco, bate la mantequilla hasta que adquiera una textura cremosa y añade los huevos uno a uno. Añade el resto de ingredientes y mezcla bien. Incorpora las galletas trituradas. Vierte la masa en los tarros preparados, colócalos sobre la rejilla y hornea en la bandeja central del horno durante unos 20 minutos. Comprueba que estén hechos con un palillo. Coloca los pastelitos sobre una rejilla y deja que se enfríen.

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Paso 4

Mientras tanto, prepara la crema. Para ello, desmenuza finamente las galletas Spekulatius. Mezcla el resto de ingredientes. Incorpora las migas de galleta. Introduce la crema en una manga pastelera y resérvala en frío. Reparte la crema de manera uniforme sobre los pasteles y decóralos con las mitades de galletas Spekulatius que habías reservado. Espolvorea con crocante. Colócalos en una fuente.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

6

Comida

  • 16.0 Uds. Galletas de mantequilla Spekulatius
  • 250.0 g Mantequilla blanda
  • 4.0 Huevos
  • 100.0 g Azúcar
  • 100.0 g Azúcar moreno
  • 200.0 g Harina
  • 2.0 Cucharadita Levadura
  • 100.0 g Almendras molidas
  • 1.0 ½ cucharadita de canela
  • 2.0 Cucharadita Especias para pan
  • 1.0 Ralladura de naranja ecológica
  • 100.0 ml Leche
  • 6.0 Galletas de mantequilla Spekulatius
  • 300.0 g Mascarpone
  • 200.0 g Queso fresco mín. 60 % de grasa
  • 400.0 g Queso quark
  • 4.0 Cucharada sopera Azúcar glas
  • 0.25 Cucharadita Canela
  • 0.25 Cucharadita Especias para pan
  • un poco de zumo de limón
  • 10.0 Cucharada sopera Estabilizante para nata
  • un poco de crocante
  • 16.0 Tarros
  • un poco de grasa para los tarros
  • 1.0 Manga pastelera