Preparación

1

Paso 1

Lava el ruibarbo, pélalo y córtalo en trozos pequeños. Pela las cebollas y el ajo y pícalos finamente. Corta los chiles en mitades, quítales el tallo, las semillas y los tabiques blancos, y pica también finamente las mitades de los chiles.

2

Paso 2

Calienta el aceite en una sartén y rehoga el ruibarbo, la cebolla, el ajo y los trocitos de guindilla durante unos 10 minutos.

3

Paso 3

Añade el sirope de arce, el concentrado de tomate, el vinagre de manzana y la mostaza, y remueve bien.

4

Paso 4

Sazona con azúcar, sal, pimienta y pimentón en polvo.

5

Paso 5

Tritura la masa.

6

Paso 6

Vierte la mezcla en los frascos preparados y ciérralos con el anillo para conservas, la tapa de vidrio y las pinzas para conservas. Elabora la conserva durante 90 minutos en un baño maría a 100 °C.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

4

Comida

  • 450.0 g Ruibarbo
  • 2.0 Cebollas
  • 1.0 Diente de ajo
  • 2.0 pequeña Guindilla
  • 2.0 Cucharada sopera Aceite de oliva
  • 80.0 ml Sirope de arce
  • 50.0 g Concentrado de tomate
  • 4.0 Cucharada sopera Vinagre de manzana
  • 5.0 Cucharadita Mostaza de grano grueso
  • 1.0 Cucharadita Azúcar
  • Sal, pimienta recién molida
  • 1.0 Cucharadita Pimentón ahumado