Preparación

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Paso 1

Lava la calabaza, quita las pepitas y corta la pulpa, junto con la piel, en dados de 2-3 cm. Ponlos en una olla y espolvorea con los dos tipos de azúcar, la canela y el azúcar de vainilla. Déjalos reposar con la tapa puesta durante al menos 3 horas.

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Paso 2

Para preparar la salsa, derrite la mantequilla derretida en una olla a fuego medio y añade la harina sin dejar de remover. Añade la leche y el agua hasta obtener una salsa cremosa. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Por último, incorpora el azúcar de vainilla removiendo.

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Paso 3

Tuesta las avellanas en una sartén sin añadir grasa y resérvalas.

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Paso 4

Deja que la calabaza se cocine a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta y, a continuación, otros 10 minutos sin tapa. Remuévela de vez en cuando.

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Paso 5

Precalienta el horno a 200 °C. Retira la olla del fuego y aplasta la calabaza con un tenedor. Reparte la mezcla de calabaza en los moldes. A continuación, esparce por encima las avellanas y las pasas.

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Paso 6

Verter la salsa bechamel por encima y fermentar durante unos 10 minutos. Por último, espolvorear cada uno con una cucharada de azúcar moreno y caramelizar con el soplete.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

1

Comida

  • 500.0 g Calabaza de Hokkaido
  • 2.0 Cucharada sopera Azúcar moreno
  • 1.0 EL Azúcar
  • 1.0 Cucharadita Canela
  • 1.0 Paquetito Azúcar vainillado
  • 30.0 g mantequilla
  • 30.0 g Harina
  • 250.0 ml Leche
  • 50.0 ml Agua
  • 1.0 Paquete Azúcar vainillado
  • 60.0 g Avellanas
  • 50.0 g Pasas
  • 4.0 Cucharada sopera Azúcar moreno