Preparación

1

Paso 1

Precalienta el horno a 220 °C (nivel 5 de gas).

2

Paso 2

Forra una bandeja de horno con papel de hornear.

3

Paso 3

Lava las verduras, corta los pimientos en mitades, quítales las semillas y los tabiques blancos, y colócalos en la bandeja del horno con la superficie cortada hacia abajo. Corta las berenjenas en mitades a lo largo y colócalas también en la bandeja del horno con la superficie cortada hacia abajo.

4

Paso 4

Hornea las verduras durante unos 45 minutos.

5

Paso 5

Mientras tanto, pela las cebollas y los dientes de ajo y córtalos en dados pequeños.

6

Paso 6

Quita el tallo, las semillas y los tabiques blancos de las guindillas y pícalas finamente.

7

Paso 7

Calienta el aceite en una olla. Rehoga en él la cebolla, el ajo y el chile.

8

Paso 8

Añade el concentrado de tomate, el vinagre y la sal.

9

Paso 9

Con una cuchara, retira la pulpa de las berenjenas de la piel. Retira la piel de los pimientos.

10

Paso 10

Añade las verduras a la mezcla de cebolla en la olla y tritura todo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Saborea con sal y pimienta.

11

Paso 11

Vierte la pasta de verduras en los tarros preparados.

12

Paso 12

Cierra los tarros con el anillo para conservas, la tapa de vidrio y las pinzas para conservas. Ponlos al baño maría a 100 °C durante 90 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de elaboración de la conserva, sácalos del baño maría y déjalos enfriar; a continuación, retira las pinzas.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

9

Comida

  • 6.0 Pimientos alargados
  • 3.0 Berenjenas
  • 3.0 Cebollas
  • 3.0 Dientes de ajo
  • 3.0 Guindillas
  • 150.0 ml Aceite de oliva
  • 150.0 g Concentrado de tomate
  • 60.0 ml Vinagre
  • 3.0 Cucharadita Sal
  • un poco de pimienta recién molida