Préparation

1

étape 1

Pour la couche de biscuits, faire chauffer la bière et le sucre dans une casserole. Une fois le sucre dissous, ajouter le café et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

2

étape 2

Pendant ce temps, fouetter la crème avec le fixateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis incorporer le mascarpone. Au bain-marie, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter la bière et fouetter à nouveau. Retirer du feu et laisser refroidir en remuant. Incorporer la crème.

3

étape 3

remper les biscuits à la cuillère dans le sirop à la bière et les disposer en couches dans les verrines préparées. Verser trois cuillères à soupe de crème sur chaque couche et lisser, puis recouvrir à nouveau de biscuits à la cuillère imprégnés de sirop. Recouvrir avec le reste de la crème et mettre au frais pendant 2 heures. Saupoudrer d’un peu de cacao avant de servir.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

6

Manger

  • 200.0 ml Bière
  • 50.0 g Sucre
  • 200.0 ml Café fort
  • 18.0 Biscuits à la cuillère
  • 300.0 g Crème fraîche
  • 1.0  Sachet Fixateur de crème fouettée
  • 60.0 g Mascarpone
  • 6.0 Jaune d'œuf
  • 120.0 g Sucre
  • 60.0 ml Bière