Préparation

1

étape 1

Faire fondre le beurre dans une casserole, écumer la mousse qui se forme et saler légèrement.

2

étape 2

Rincer le filet de saumon, l'essuyer et le tailler en gros dés. Faire de même avec le filet de truite. Mélanger les deux dans un saladier, saler et arroser de jus de citron.

3

étape 3

Rincer l'aneth, le secouer pour enlever l'excès d'eau et le hacher grossièrement. L'ajouter au mélange de poissons. Répartir dans les bocaux.

4

étape 4

Préchauffer le four à 180 °C. Verser le beurre sur le poisson jusqu’à ce qu’il soit entièrement recouvert.

5

étape 5

Fermer les bocaux avec des rondelles en caoutchouc, des couvercles en verre et des clips de stérilisation.

6

étape 6

Remplir une grande casserole allant au four d'eau sur une hauteur de trois doigts une grande casserole allant au four, y placer les bocaux et porter à ébullition sur la cuisinière.

7

étape 7

Transférer ensuite la casserole dans le four sur une grille.

8

étape 8

Laisser cuire environ 20 minutes. Sortir les bocaux et les laisser reposer sur une grille de refroidissement. Non réfrigéré, le saumon se conserve environ une semaine.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

3

Manger

  • 250.0 g Beurre
  • Sel
  • 400.0 g Saumon
  • 150.0 g Filet de truite fumée
  • un peu de jus de citron
  • 2.0 Brin Aneth
  • 2.0- 3.0 Bocaux droits WECK de 370 ml avec couvercle en verre, rondelle et clip de stérilisation