Préparation

1

étape 1

Rincer le rumtopf et le laisser sécher, ne pas l’essuyer.

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étape 2

En juin, mettre des fraises et des cerises (non dénoyautées) dans le rumtopf. Verser 450 grammes de sucre par-dessus et laisser reposer une heure. Verser le rhum sur les fruits jusqu’à ce qu’ils soient recouverts d’environ un doigt de liquide (si nécessaire, utiliser une assiette pour les maintenir immergés). Refermer le Rumtopf avec son couvercle, puis le conserver dans un endroit sombre et frais, à la cave ou dans le garde-manger.

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étape 3

À partir de ce moment, les fruits sont équilibrés avec environ la moitié de leur poids en sucre. Saupoudrer les fruits de sucre et laisser reposer 20 à 40 minutes. Ce n’est qu’ensuite qu’il faut les mettre dans le Rumtopf avec le sucre. À chaque remplissage, remuer délicatement le contenu du Rumtopf avec une cuillère en acier inoxydable propre.

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étape 4

En août et septembre, ajouter les pêches, les mirabelles, les abricots, les prunes, etc. Dénoyauter les fruits à noyau, les couper en deux et les mettre dans le Rumtopf. Il est préférable d’éplucher les pêches. Arroser régulièrement les fruits de rhum jusqu’à ce qu’ils soient bien recouverts de liquide.

5

étape 5

En septembre, il est possible d’ajouter des framboises.

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étape 6

En octobre, éventuellement ajouter au Rumtopf des poires et des ananas. Peler les poires, les épépiner et les couper en morceaux.

7

étape 7

En octobre ajouter aussi des épices comme la cannelle et l’anis étoilé.

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étape 8

Après le dernier ajout, laisser le Rumtopf macérer environ quatre à six semaines dans une cave fraîche. Le Rumtopf sera prêt au début de la période de l’avent !

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

1

Manger

  • 650.0 g Fraises
  • 250.0 g Cerises
  • Sucre
  • 3.0- 4.0 Bouteilles Rhum (à haute teneur en alcool, min. 54 %)
  • 250.0 g Pêches
  • 250.0 g Mirabelles
  • 250.0 g Abricots
  • 250.0 g Framboises
  • 500.0 g Poires
  • 250.0 g Ananas