Préparation

1

étape 1

Laver les reines-claudes, les couper en deux et les dénoyauter. Les mélanger avec le sucre et le jus de citron dans un saladier et laisser macérer environ 1 heure.

2

étape 2

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur. En retirer la pulpe en grattant, la réserver.

3

étape 3

Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir environ 2 minutes en remuant. Retirer la mousse à l'aide d'une écumoVerser la préparation aux fruits dans une passoire et récupérer le sirop. Remettre ce dernier dans la casserole avec la gousse et la pulpe de vanille.

4

étape 4

Porter à nouveau à ébullition en remuant et laisser cuire 5 minutes.

5

étape 5

Rincer la mélisse citronnée et la secouer pour en éliminer l'eau. À ce point, ajouter les reines-claudes et la mélisse, porter à nouveau à ébullition et laisser bouillir 3 minutes. Retirer la gousse de vanille et la mélisse.

6

étape 6

Verser la confiture dans les bocaux préparés et les fermer avec une rondelle en caoutchouc, un couvercle en verre et des clips de stérilisation.

7

étape 7

Pour une conservation plus longue, stériliser les bocaux 30 minutes dans un bain-marie à 90 °C.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

4

Manger

  • 600.0 g Reines-claudes
  • 250.0 g Sucre
  • 3.0  c. à. s. Jus de citron
  • 1.0 Gousse de vanille
  • 5.0 Brins Mélisse citronnée