Préparation

1

étape 1

Retirer les feuilles extérieures ou abîmées du chou. Enlever le cœur et couper la moitié du chou rouge en quatre. Trancher ou émincer finement ces quartiers.

2

étape 2

Mélanger avec le sel dans un saladier et laisser reposer environ 30 minutes.

3

étape 3

Ensuite, bien malaxer avec les mains pour bien faire dégorger le chou.

4

étape 4

Éplucher l'oignon, l'émincer finement et l'incorporer.

5

étape 5

Mélanger la moutarde, l'huile et le jus de citron pour préparer une vinaigrette, puis la verser sur la salade.

6

étape 6

Assaisonner avec du sel et du poivre.

7

étape 7

Servir avec un morceau de truite fumée et des noix.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

4

Manger

  • 700.0 g Chou rouge
  • 1.0  c. à c. Sel
  • 1.0 Oignon
  • 1.0  c. à. s. Moutarde
  • 2.0  c. à. s. Huile de colza
  • 2.0  c. à. s. Jus de citron
  • 4.0 pièces truite fumée
  • Noix, selon le goût