Préparation

1

étape 1

Faire tremper la gélatine dans de l'eau pendant 10 minutes.

2

étape 2

Prélever 50 ml de jus et le réserver.

3

étape 3

Mettre les blancs d'œufs et le sucre dans un grand saladier et les battre avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient très fermes et que le mélange soit brillant. Verser progressivement le jus en un mince filet et incorporer en remuant.

4

étape 4

Essorez la gélatine et versez-la dans une casserole avec le jus que vous avez mis de côté. Faites chauffer doucement tout en remuant jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Incorporez délicatement deux cuillères à soupe de blancs en neige rouges pour égaliser la température. Incorporez ensuite le reste des blancs en neige.

5

étape 5

Verser dans des bocaux et mettre au frais.

6

étape 6

Avant de servir, garnir de crème et de vermicelles de sucre.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

1

Manger

  • 12.0 Feuille Gélatine
  • 500.0 ml Jus de groseille
  • 5.0 très Blanc d'œuf très frais
  • 400.0 g Sucre
  • 1.0 Pincée Sel
  • Crème en bombe
  • vermicelles en sucre multicolores