Pesto aux asperges et à la pistache
Sans doute n'as-tu jamais goûté un tel pesto ! Mais, que ce soit avec des pâtes ou comme dip savoureux, l'association des asperges vertes et des pistaches est merveilleusement rafraîchissante.
temps de travail
23 min
Difficulté
Préparation
étape 1
Laver les asperges, en éplucher le tiers inférieur et couper les extrémités ligneuses.
étape 2
Porter à ébullition une grande quantité d'eau avec du sel et du sucre, puis y cuire les asperges pendant 6 à 8 minutes.
étape 3
Les en sortir et les passer sous l'eau glacée. Les laisser refroidir.
étape 4
Rincer le cerfeuil, le secouer pour en enlever l'eau et le déchirer finement.
étape 5
Éplucher l'ail et couper les asperges en morceaux.
étape 6
Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une purée fine.
étape 7
Assaisonner avec du sel et du poivre.
étape 8
Verser dans des bocaux, recouvrir d'un mince filet d'huile et fermer. Conserver au réfrigérateur.
Pour cette recette, il vous faut :
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Ingrédients
Portions
2Manger
- 250.0 g asperges vertes
- Sel
- 1.0 Pincée Sucre
- 0.5 Botte Cerfeuil
- 2.0 Gousses d'ail
- 30.0 g de pistaches salées
- 50.0 g de parmesan râpé
- 75.0 ml Huile d'olive
- Poivre