Préparation

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étape 1

Pour les pierres-tombales en biscuit. Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporer l'œuf. Mélanger la farine avec le cacao, la levure chimique et le sel. Tamiser cette préparation sur le mélange beurre-œuf. Pétrir brièvement la pâte à la main, puis la laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes. La pâte étant un peu collante, le mieux est de l'étaler entre deux feuilles de film alimentaire (ou de papier sulfurisé). Ne pas utiliser de farine, cela décolore les biscuits ! Préchauffer le four à 175 °C en mode chaleur tournante. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à une épaisseur de 2 à 3 mm, découper des pierres tombales (ou des rectangles) et les disposer sur la plaque de cuisson. Enfourner pour environ 10 minutes avant de les sortir et de les laisser refroidir complètement. Pour la décoration, monter le blanc d'œuf en neige en ajoutant le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte facile à étaler. Placer cette pâte dans un sachet de congélation et découper un petit coin. Décorer et écrire sur les biscuits en forme de pierres tombales au gré de ton imagination.

2

étape 2

Pour le pudding à la citrouille. Découper la chair de la citrouille en gros dés et les mettre dans une casserole avec un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que la chair soit fondante. Puis réduire en purée et laisser refroidir légèrement. Préchauffer le four à 180°C. Battre le sucre avec l'œuf et le jaune d'œuf. Porter à ébullition le lait et la crème avec le sucre vanillé et la cannelle, puis incorporer au mélange d'œufs. Mélanger avec la purée de potiron et le zeste d'orange, puis verser dans des verrines à dessert (p. ex. bocaux droits WECK de 290 ml, RR 100). Les placer dans un plat allant au four et remplir celui-ci d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des bocaux. Laisser prendre au four pendant environ 40 minutes. Sortir du four, laisser refroidir la crème et la servir décorée de biscuits en forme de pierre tombale.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

3

Manger

  • 125.0 g Beurre ramolli
  • 100.0 g Sucre
  • 1.0 pcs. Œufs
  • 1.0 Sachet Sucre vanillé
  • 250.0 g Farine
  • 1.0 Backkakao
  • 0.5  c. à c. Levure chimique
  • une pincée de sel
  • 1.0 Protéines
  • 1.0 Puderzucker
  • 1.0 Kürbisfruchtfleisch
  • 100.0 ml Eau
  • 80.0 g Sucre
  • 150.0 ml Lait
  • 100.0 g Crème fraîche
  • 1.0 1/2  c. à c. de cannelle
  • 0.5 orange bio (zeste)
  • 2.0 Œufs
  • 2.0  c. à. s. Sucre vanillé