Préparation

1

étape 1

Jus de pomme clair (à la vapeur)

2

étape 2

Laver soigneusement les pommes et les égoutter. Les couper en quartiers, enlever les pédoncules, le trognon et les parties brunes. Placer les fruits dans le panier à fruits de l'extracteur à vapeur en saupoudrant de sucre entre les différentes couches de fruits. Verser l'eau dans la cuve du stérilisateur puis y insérer l'extracteur à vapeur. Faire chauffer l'eau dans le stérilisateur et, dès qu'elle bout, régler le thermostat sur « Extraction de jus » pour 75 minutes.

3

étape 3

Verser le jus recueilli encore chaud dans les bouteilles. Les fermer avec une rondelle en caoutchouc, un couvercle en verre et des clips de stérilisation, puis les stériliser à 90 °C pendant 30 minutes.

4

étape 4

Jus de pomme naturellement trouble (extrait à froid)

5

étape 5

Laver soigneusement les pommes et les égoutter. Les couper en quartiers, enlever les pédoncules, le trognon et les parties brunes. Passer les morceaux de pommes dans le moulin à fruits et mettre la purée obtenue dans le pressoir. Extraire soigneusement le jus et le recueillir. Filtrer le jus autant de fois que souhaité à travers une passoire recouverte d'une étamine. Sucrer selon le goût. Embouteiller puis fermer les bouteilles avec une rondelle en caoutchouc, un couvercle en verre et des clips de stérilisation. Stériliser les bouteilles dans de l'eau à 90 °C pendant 30 minutes.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

1

Manger

  • 5.0 kg Pommes
  • 150.0- 250.0 g Sucre
  • 5.0 litre Eau