Préparation

1

étape 1

Blanchir les abricots, les éplucher, les couper en deux et les dénoyauter. Couper ensuite les abricots en dés.

2

étape 2

Épluchez les échalotes, l'ail et le gingembre, puis coupez-les en petits dés.

3

étape 3

Faites chauffer l'huile et faites-y revenir les échalotes, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les abricots et le sucre, puis laissez caraméliser.

4

étape 4

Déglacer avec du vinaigre et du jus. Assaisonner le chutney et laisser mijoter. Retirer la feuille de laurier.

5

étape 5

Versez ensuite le tout dans les bocaux préparés et servez.

6

étape 6

Au réfrigérateur, le chutney se conserve quelques jours.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

6

Manger

  • 400.0 g Abricots
  • 150.0 g Échalotes
  • 1.0 Gousse d'ail
  • 1.0 morceau Gingembre (4 cm)
  • 1.0 c. à s. Huile
  • 80.0 g sucre brun
  • 50.0 ml Vinaigre
  • 1.0 jus d'orange
  • sel, poivre
  • un peu de piment fort
  • 1.0 Feuille de laurier