Préparation

1

étape 1

Retirer la partie inférieure de l’asperge, qui peut être ligneuse.

2

étape 2

Commencer juste en dessous de la tête et éplucher en allant vers le bas. Pour les asperges vertes, n’éplucher que le tiers inférieur.

3

étape 3

Couper les asperges à une longueur légèrement inférieure à celle du bocal.

4

étape 4

Placer les asperges et les chutes dans un grand saladier et les recouvrir d’eau bouillante.

5

étape 5

Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter l’eau.

6

étape 6

Tenir les bocaux cylindriques préparés légèrement en biais et ne pas trop tasser les asperges. Mettre les chutes d’asperges dans des bocaux plus petits.

7

étape 7

Pour la marinade, porter à ébullition de l’eau avec la quantité correspondante de vinaigre de vin blanc et de sucre.

8

étape 8

Laisser refroidir un peu, puis remplir les bocaux avec ce mélange.

9

étape 9

Fermer les bocaux avec une rondelle, un couvercle et des clips de stérilisation.

10

étape 10

Stériliser au bain-marie à 100 °C pendant 120 minutes.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

2

Manger

  • Asperges blanches ou vertes fraîchement récoltées
  • eau bouillante
  • 1.0 litre Eau
  • 1.0  c. à. s. Vinaigre de vin blanc
  • 1.0  c. à c. Sucre