Préparation

1

étape 1

Laver les carottes, le persil tubéreux et le céleri-rave, puis les couper en gros dés.

2

étape 2

Fendre le poireau dans le sens de la longueur, le rincer sous l’eau et le couper en gros morceaux.

3

étape 3

Laver les oignons et les couper en quatre sans les éplucher.

4

étape 4

Nettoyer les champignons et les couper en quatre.

5

étape 5

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, puis y faire revenir les oignons. Ajouter les autres légumes et les champignons et les faire revenir.

6

étape 6

Déglacer avec le bouillon de légumes. Ajouter la feuille de laurier et le poivre fraîchement moulu.

7

étape 7

Laisser mijoter le bouillon environ une heure. Passer le bouillon au chinois.

8

étape 8

Verser le bouillon dans les bocaux préparés.

9

étape 9

Fermer ceux-ci avec une rondelle, un couvercle en verre et deux clips de stérilisation. Stériliser au bain-marie à 100 °C pendant 60 minutes. Sortir les bocaux du bain-marie et les laisser refroidir complètement, puis retirer les clips.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

12

Manger

  • 3.0 Carottes
  • 1.0 Pièce Persil tubéreux
  • 50.0 g Céleri-rave
  • 1.0 barre Poireau
  • 3.0 petite Oignons
  • 1.5 kg Mélange de champignons
  • 2.0 EL Huile d'olive
  • 1.5 litre Bouillon de légumes
  • 1.0 Feuille de laurier
  • Poivre du moulin.