Préparation

1

étape 1

Laver la rhubarbe, l'éplucher et la tailler en petits morceaux. Éplucher les oignons et l'ail, puis les émincer finement. Couper les piments en deux, enlever la tige, les graines et les membranes blanches, puis émincer finement les moitiés de piment.

2

étape 2

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir la rhubarbe, les oignons, l'ail et les piments émincés pendant environ 10 minutes.

3

étape 3

Incorporer le sirop d'érable, le concentré de tomates, le vinaigre de cidre et la moutarde.

4

étape 4

Assaisonner avec du sucre, du sel, du poivre et du paprika en poudre.

5

étape 5

Réduire le mélange en purée et le verser dans les bocaux préparés. Les fermer avec une rondelle, un couvercle en verre et des clips. Stériliser pendant 90 minutes dans un bain-marie à 100 °C.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

4

Manger

  • 450.0 g Rhubarbe
  • 2.0 Oignons
  • 1.0 Gousse d'ail
  • 2.0 petit Piment
  • 2.0 EL Huile d'olive
  • 80.0 ml Sirop d'érable
  • 50.0 g concentré de tomates
  • 4.0  c. à. s. Vinaigre de cidre
  • 5.0  c. à c. Moutarde à gros grains
  • 1.0  c. à c. Sucre
  • Sel, poivre du moulin
  • 1.0  c. à c. Paprika fumé en poudre