Préparation

1

étape 1

Dans une casserole, couvrir le bœuf, le bouquet garni et la feuille de laurier d’eau froide et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la viande soit tendre, soit environ 2 heures. Laisser refroidir la viande dans l’eau.

2

étape 2

Retirer la viande de la casserole et, si nécessaire, enlever le gras. Découper la viande en fines tranches. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le découper en fines lamelles. Couper les concombres en rondelles.

3

étape 3

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Les mélanger avec la viande dans un saladier et laisser mariner 2 à 3 heures.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

4

Manger

  • 500.0 g Viande de bœuf
  • 1.0 Botte Mirepoix
  • 1.0 Feuille de laurier
  • 1.0 Oignon
  • 4.0 acide Cornichons
  • 3.0  c. à. s. Vinaigre balsamique
  • 5.0  c. à. s. Huile
  • 100.0 ml Marinade de cornichons
  • 0.5 Botte Persil
  • 0.5 Botte Ciboulette