Préparation

1

étape 1

Frotter les coings avec un chiffon, les couper en deux et retirer le trognon.

2

étape 2

Découper les fruits en petits dés.

3

étape 3

Porter à ébullition en remuant avec de l’eau, du vin blanc et du jus de citron. Laisser cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

4

étape 4

Passer ensuite le mélange à travers une étamine ou un chinois fin et peser la quantité obtenue. Pour un kilo de purée de fruits, peser un kilo de sucre. Mélanger la purée de coings et le sucre, puis porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter quelques minutes, puis vérifier la gélification.

5

étape 5

Verser encore chaud dans les bocaux préparés et fermer hermétiquement.

6

étape 6

Stériliser 10 minutes à 90 °C.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

6

Manger

  • 1.0 kg Coings
  • 250.0 ml Eau
  • 125.0 ml Vin blanc
  • 1.0 jus de citron
  • 1.0 kg Sucre