Preparazione

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Passaggio 1

In una pentola, portare a ebollizione il latte con la fava tonka macinata e lo zucchero, mescolando. Aggiungere la semola, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti, affinché si gonfi.

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Passaggio 2

Nel frattempo, separare l'uovo e montare a neve l'albume. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare il tuorlo, il burro e l'aroma di mandorla.

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Passaggio 3

Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto. Sciacquare con acqua fredda quattro vasetti monoporzione, ad esempio i vasetti WECK per Gugelhupf, e versarvi il Flammeri di semolino. Lasciar raffreddare brevemente.

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Passaggio 4

Coprire con un coperchio in vetro per ciascuno e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

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Passaggio 5

Prima di servire, tostare le mandorle in padella senza aggiungere grassi, quindi metterle da parte.

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Passaggio 6

Versare le ciliegie in un colino e raccogliere il liquido. Versare il succo freddo in una pentola, aggiungere l'amido mescolando e portare brevemente a ebollizione. Non appena il composto si addensa, incorporare delicatamente le ciliegie.

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Passaggio 7

Per servire, capovolgere la polenta di semolino dal vasetto su un piatto e guarnirla con ciliegie e mandorle tostate.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

6

Mangiare

  • 500.0 ml Latte
  • 2.0 ½ cucchiaio di zucchero
  • 65.0 g Semola di grano tenero
  • 1.0 Uovo
  • 5.0 g Burro
  • qualche goccia di aroma di mandorla amara
  • 1.0 Barattolo Ciliegie in conserva
  • 50.0 g mandorle a fette
  • 2.0 Cucchiaio Amido di mais