Preparazione

1

Passaggio 1

Scuotere le ombrelle dei fiori di sambuco, quindi sciacquarle accuratamente sotto l'acqua fredda. Scolare bene. Tagliare i fiori dai gambi spessi e metterli in una ciotola. Versare sopra il succo di mela. Lavare l'arancia e il limone in acqua calda, asciugarli e con l'aiuto di un pelapatate separare sottilmente la buccia privandola della parte bianca interna. Dividere a metà i frutti e spremerli. Misurare il succo ottenuto e portare a 250 ml con acqua. Aggiungere la buccia e il liquido al succo di mela. Lasciare coperto durante la notte. Il giorno successivo scolare con un colino e raccogliere il liquido.

2

Passaggio 2

Metterlo in una pentola capiente, mescolarlo con lo zucchero gelificante e portare a bollore. Cuocere fino a quando bolle per 4 minuti, mescolando continuamente. Effettuare la prova di gelificazione. Versare la gelatina bollente nei barattoli precedentemente preparati e bollenti e chiuderli immediatamente con l’anello in gomma, il coperchio in vetro e le clip per conserva. Lasciare raffreddare.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

10

Mangiare

  • 10.0 Ombrelli di fiori di sambuco
  • 250.0 ml Succo di mele
  • Scorza e succo di un'arancia biologica
  • Scorza e succo di un limone biologico
  • circa 150 ml di acqua
  • 500.0 g Zucchero gelificante