Preparazione

1

Passaggio 1

Lavare gli asparagi, sbucciare il terzo inferiore e tagliare le estremità legnose.

2

Passaggio 2

Portare a bollore abbondante acqua con sale e zucchero e cuocervi gli asparagi per 6-8 minuti.

3

Passaggio 3

Quindi rimuovere e sciacquare in acqua ghiacciata. Lasciare raffreddare.

4

Passaggio 4

Sciacquare il cerfoglio, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti.

5

Passaggio 5

Sbucciare l’aglio e tagliare a pezzetti gli asparagi.

6

Passaggio 6

Frullare finemente tutti gli ingredienti in un frullatore.

7

Passaggio 7

Condire con sale e pepe.

8

Passaggio 8

Versare nei barattoli, coprire leggermente con olio e chiudere. Conservare in frigorifero.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

2

Mangiare

  • 250.0 g asparagi verdi
  • Sale
  • 1.0 Pizzico Zucchero
  • 0.5 Mazzo Cerfoglio
  • 2.0 Spicchi d'aglio
  • 30.0 g pistacchi salati
  • 50.0 g parmigiano grattugiato
  • 75.0 ml Olio d'oliva
  • Pepe