Preparazione

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Passaggio 1

Sciogliere il cioccolato e la panna a bagnomaria. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

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Passaggio 2

Separare le uova. Montare a neve gli albumi con il sale. In un’altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.

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Passaggio 3

Incorporare il mascarpone e un po’ di aroma di rum. Aggiungere il cioccolato fuso mescolando delicatamente. Infine, incorporare con cura gli albumi montati a neve.

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Passaggio 4

Sbriciolare i pan di zenzero a piacere oppure metterli interi nei bicchieri. Cospargerli con il caffè e lasciarli insaporire per qualche istante.

5

Passaggio 5

Ricoprire con la crema e riporre in frigorifero. Prima di servire, spolverare con cacao in polvere e guarnire con pezzetti di panpepato sbriciolati.

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Passaggio 6

Chi lo desidera può alternare strati di panpepato e crema nei vasetti. In ogni caso, terminate con uno strato di crema. Le stelline dorate di zucchero conferiscono un tocco natalizio alla decorazione.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

6

Mangiare

  • 100.0 g Cioccolato fondente (min. 70% di cacao)
  • 2.0 Cucchiaio Panna da cucina
  • 4.0 Uova
  • 1.0 Pizzico Sale
  • 50.0 g Zucchero
  • 500.0 g Mascarpone
  • qualche goccia di aroma di rum (in alternativa, aroma di mandorla amara)
  • 150.0 g Lebkuchen con copertura di cioccolato
  • 100.0 ml Caffè freddo o espresso (in alternativa cacao)
  • Cacao in polvere da cospargere
  • circa 50 g di Lebkuchen