Preparazione

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Passaggio 1

Ungere i barattoli in vetro dritti. Preriscaldare il forno vuoto a 180 °C (gas, livello 2-2 ½).

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Passaggio 2

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero, il sale e la scorza d’arancia fino a ottenere un composto soffice. Aggiungere gradualmente le uova una alla volta continuando a mescolare. Mescolare il composto fino a renderlo molto spumoso. Mescolare le mandorle tritate con la farina e il lievito e incorporarle cucchiaio dopo cucchiaio al composto spumoso, alternando con abbastanza latte in modo che l’impasto cada dalla frusta in modo duro e viscoso. Versare nei barattoli preparati e livellare la superficie. Disporre sulla teglia fredda e infornare nel forno preriscaldato. Precuocere le torte per circa 12 minuti.

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Passaggio 3

Durante questo tempo di precottura sciogliere il burro con lo zucchero e caramellare leggermente. Aggiungere le mandorle a scaglie e mescolare uniformemente.

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Passaggio 4

Togliere la teglia con i barattoli dal forno e con l’aiuto di due cucchiaini distribuire il composto di mandorle e zucchero sulla superficie delle torte. Rimettere la teglia nel forno e proseguire la cottura delle torte. Il tempo totale di cottura è di circa 35 minuti, dopo 30 minuti fare la prova dello stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare leggermente.

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Passaggio 5

Togliere dai barattoli e lasciare raffreddare completamente. Tagliare a metà le torte di mandorle orizzontalmente. Spalmare la base inferiore con confettura di albicocche e rimettere la parte superiore. Lasciare riposare per 1-2 ore, poi cospargere con zucchero a velo a piacere e servire. Oppure rimettere nei barattoli le tortine, con o senza ripieno di marmellata. Chiudere i barattoli con l’anello in gomma, il coperchio in vetro e le clip per conserva e sterilizzare per 30 minuti a bagnomaria a 100 °C.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

14

Mangiare

  • 150.0 g Burro morbido
  • 150.0 g Zucchero
  • 1.0 Pizzico Sale
  • 1.0 Confezione Scorza d'arancia grattugiata
  • 3.0 Uova
  • 200.0 g mandorle pelate tritate
  • 150.0 g Farina
  • 0.5 Bustina Lievito in polvere
  • 100.0 ml Latte
  • 60.0 g Burro
  • 60.0 g Zucchero
  • 60.0 g mandorle a scaglie
  • Olio o burro per i barattoli
  • Confettura di albicocche per il ripieno
  • Zucchero a velo da setacciare