Preparazione

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Passaggio 1

Ungere i barattoli e cospargerli con le mandorle tritate.

2

Passaggio 2

Togliere la griglia e preriscaldare il forno a 180 °C (gas, livello 2-2 ½).

3

Passaggio 3

Tagliare la base delle foglie e il fusto inferiore delle foglie dai gambi di rabarbaro. Lavare e staccare la buccia sottile con le fibre dure. Tagliare i bastoncini a pezzetti. Staccare i gambi dalle ombrelle di sambuco, dopo averle scosse brevemente e mescolarle delicatamente.

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Passaggio 4

Sbattere il burro e lo zucchero con le fruste di una planetaria fino a ottenere un composto bianco e cremoso. Incorporare le uova una alla volta. Aggiungere la scorza di limone e il sale. Mescolare separatamente la farina e il lievito e incorporare anche loro.

5

Passaggio 5

Versare l’impasto nei barattoli e cuocere per circa 30 minuti. Fare la prova dello stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare brevemente su una gratella.

6

Passaggio 6

Per gustarla subito, se lo si desidera, cospargerla con un po' di zucchero a velo.

7

Passaggio 7

Per una conservazione più duratura, tralasciare lo zucchero a velo e pulire i bordi dei barattoli per eliminare l’unto. Chiudere i barattoli con i coperchi in vetro, gli anelli in gomma e le clip per conserva. Sterilizzare a bagnomaria a 100 °C per 30 minuti. Togliere e lasciare raffreddare su un tagliere. Rimuovere le clip.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

6

Mangiare

  • 350.0 g Rabarbaro
  • 10.0 Ombrelli di fiori di sambuco
  • 70.0 g Burro morbido
  • 160.0 g Zucchero
  • 4.0 Uova
  • un po' di scorza di limone
  • 1.0 Pizzico Sale
  • 160.0 g Farina
  • 2.0 Cucchiaini Lievito per dolci
  • Un po' di olio o burro per i barattoli
  • mandorle tritate
  • Un po' di zucchero a velo