Preparazione

1

Passaggio 1

Lavare e tagliare a dadini grossolani le carote, la radice di prezzemolo e il sedano rapa.

2

Passaggio 2

Tagliare il porro nel senso della lunghezza, sciacquarlo e tritarlo anch’esso grossolanamente.

3

Passaggio 3

Lavare le cipolle e tagliarle in quarti con la buccia.

4

Passaggio 4

Pulire e tagliare in quarti i funghi.

5

Passaggio 5

Scaldare l'olio in una pentola capiente e friggervi le cipolle. Aggiungere le restanti verdure e i funghi e far rosolare.

6

Passaggio 6

Sfumare con il brodo vegetale. Aggiungere la foglia di alloro e pepe appena macinato.

7

Passaggio 7

Lasciate cuocere il brodo per circa 1 ora. Filtrare attraverso un colino fine.

8

Passaggio 8

Versare il brodo nei barattoli per conserve.

9

Passaggio 9

Chiuderli con un anello in gomma, un coperchio in vetro e due clip per conserva. Sterilizzare a bagnomaria a 100 °C per 60 minuti. Togliere dal bagnomaria e lasciare raffreddare completamente, quindi rimuovere le clip.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

12

Mangiare

  • 3.0 Carote
  • 1.0 Pezzo Radice di prezzemolo
  • 50.0 g Sedano rapa
  • 1.0 Gambo Porro
  • 3.0 Piccole Cipolle
  • 1.5 kg Funghi misti
  • 2.0 Cucchiaio Olio d'oliva
  • 1.5 l Brodo vegetale
  • 1.0 Foglia di alloro
  • Pepe macinato fresco