Preparazione

1

Passaggio 1

Portare a ebollizione l’aceto e l’acqua con sale e zucchero. Aggiungere le spezie.

2

Passaggio 2

Sbucciare gli scalogni e affettarli ad anelli sottili.

3

Passaggio 3

Lavare, pulire e tagliare a metà i cetrioli. Togliere i semi con un cucchiaio e tagliare le metà del cetriolo a fette spesse 1,5 cm.

4

Passaggio 4

Sbucciare il rafano e affettarlo a listarelle sottili.

5

Passaggio 5

Sciacquare l’aneto, scuoterlo per asciugarlo e staccare le foglie.

6

Passaggio 6

Versare tutti gli ingredienti nei barattoli e riempire con il liquido di cottura.

7

Passaggio 7

Chiudere i barattoli con l’anello in gomma, il coperchio in vetro e le clip per conserva. Sterilizzare a bagnomaria a 90 °C per 30 minuti.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

12

Mangiare

  • 1.0 l Aceto di vino bianco
  • 1.0 ½ litro d'acqua
  • 2.0- 3.0 Cucchiai Sale
  • 300.0 g Zucchero
  • 5.0 Foglie di alloro
  • 5.0 Cucchiaini Semi di senape
  • 3.0 Cucchiaini Grani di pepe rosso
  • 700.0 g Scalogni
  • 1200.0 g Cetrioli
  • 60.0 g Rafano fresco
  • Qualche gambo di aneto