Preparazione

1

Passaggio 1

Sbucciare, eliminare il torsolo e tagliare a dadini sottili le pere.

2

Passaggio 2

Mondare lo scalogno e tagliarlo a dadini fini.

3

Passaggio 3

Mettere entrambi in una pentola e aggiungere l'acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

4

Passaggio 4

Schiacciare leggermente con una forchetta.

5

Passaggio 5

Aggiungere lo zucchero gelificante e fare cuocere per 5 minuti.

6

Passaggio 6

Incorporare l’aceto.

7

Passaggio 7

Pestare grossolanamente i semi di senape in un mortaio.

8

Passaggio 8

Ridurre la temperatura e aggiungere i semi di senape macinati e la senape in polvere.

9

Passaggio 9

Condire con sale, pepe e altro aceto se necessario.

10

Passaggio 10

Versare nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

2

Mangiare

  • 2.0 mature Pere
  • 1.0 Scalogno
  • 100.0 ml Acqua
  • 3.0 Cucchiaio Zucchero gelificante
  • 2.0 Cucchiaio Aceto di mele
  • 2.0 Cucchiaio Semi di senape
  • 4.0 Cucchiaio Senape in polvere
  • Sale, pepe
  • 4.0 pz. Trota affumicata