Preparazione

1

Passaggio 1

Far ammorbidire la gelatina in una ciotola con abbondante acqua fredda. Nel frattempo lavare i limoni.

2

Passaggio 2

Sbucciare sottilmente la buccia di un limone e tagliarla a listarelle sottili. Grattugiare sottilmente la buccia dell’altro limone. Quindi spremere i limoni e dosare 6 cucchiai di succo di limone.

3

Passaggio 3

Mescolare la panna acida con 50 g di zucchero a velo e la buccia grattugiata fino a ottenere una crema.

4

Passaggio 4

Scaldare leggermente il succo di limone in una pentola, strizzare appena la gelatina e scioglierla nel succo di limone a fuoco basso. Non appena la gelatina si sarà sciolta, spegnere il fuoco e aggiungete la crema di panna acida, cucchiaio per cucchiaio.

5

Passaggio 5

Quindi raffreddare la crema.

6

Passaggio 6

Montare la panna a neve ben ferma e incorporarvi i restanti 30 g di zucchero a velo.

7

Passaggio 7

Appena la crema comincia a solidificarsi, incorporarvi con cura la panna.

8

Passaggio 8

Versare la mousse nei barattoli e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.

9

Passaggio 9

Decorare a piacere con panna, zest di limone e melissa.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

6

Mangiare

  • 400.0 g Panna acida
  • 250.0 ml Panna montata
  • 80.0 g Zucchero a velo
  • 2.0 Limoni biologici
  • 5.0 Fogli Gelatina bianca