Preparazione

1

Passaggio 1

Tagliare la parte inferiore eventualmente legnosa degli asparagi.

2

Passaggio 2

Iniziare appena sotto la punta e pelare verso il basso in modo sempre più profondo. Pelare solo il terzo inferiore degli asparagi verdi.

3

Passaggio 3

Tagliare i gambi degli asparagi a un’altezza leggermente inferiore rispetto all’altezza del barattolo.

4

Passaggio 4

Mettere gli asparagi e le sezioni in un’ampia ciotola e versarci sopra dell’acqua bollente.

5

Passaggio 5

Lasciare riposare per 10 minuti, quindi eliminare l’acqua.

6

Passaggio 6

Tenere i barattoli cilindrici leggermente inclinati e disporre a strati non troppo fitti gli asparagi. Inserire le sezioni di asparagi in barattoli per conserve più piccoli.

7

Passaggio 7

Per il brodo, portare a ebollizione l’acqua con la giusta quantità di aceto di vino bianco e zucchero.

8

Passaggio 8

Lasciare raffreddare leggermente, quindi riempirvi i barattoli.

9

Passaggio 9

Chiudere i barattoli con l’anello in gomma, il coperchio in vetro e le clip per conserva.

10

Passaggio 10

Sterilizzare a bagnomaria a 100 °C per 120 minuti.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

2

Mangiare

  • Asparagi bianchi o verdi appena raccolti
  • Acqua bollente
  • 1.0 l Acqua
  • 1.0 Cucchiaio Aceto di vino bianco
  • 1.0 Cucchiaino Zucchero