Preparazione

1

Passaggio 1

Lavare, sbucciare e tritare il rabarbaro. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli a dadini. Tagliare a metà i peperoncini, eliminare il gambo, i semi e le sezioni bianche e tagliare a dadini anche le metà del baccello.

2

Passaggio 2

Scaldare l’olio in una padella e far rosolare il rabarbaro, la cipolla, l’aglio e il peperoncino a cubetti per circa 10 minuti.

3

Passaggio 3

Mescolare lo sciroppo d’acero, il concentrato di pomodoro, l’aceto di mele e la senape.

4

Passaggio 4

Condire con zucchero, sale, pepe e paprika in polvere.

5

Passaggio 5

Frullare il composto.

6

Passaggio 6

Versare nelle bottiglie preparate e chiuderle con un anello in gomma, un coperchio in vetro e delle clip per conserva. Sterilizzare a bagnomaria a 100 °C per 90 minuti.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

4

Mangiare

  • 450.0 g Rabarbaro
  • 2.0 Cipolle
  • 1.0 Spicchio d'aglio
  • 2.0 piccoli Peperoncini
  • 2.0 Cucchiaio Olio d'oliva
  • 80.0 ml Sciroppo d'acero
  • 50.0 g Concentrato di pomodoro
  • 4.0 Cucchiaio Aceto di mele
  • 5.0 Cucchiaio Senape a grana grossa
  • 1.0 Cucchiaino Zucchero
  • Sale, pepe fresco
  • 1.0 Cucchiaino Paprika affumicata in polvere