Preparazione

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Passaggio 1

In un pentolino portare a ebollizione mescolando il latte, le fave tonka macinate e lo zucchero. Incorporare il semolino e lasciare cuocere a fuoco lento e far gonfiare per circa 5-10 minuti. Nel frattempo separare l’uovo e montare l’albume a neve ferma. Togliere il pentolino dal fuoco e incorporarvi il tuorlo d’uovo, il burro e l’aroma di mandorle. Incorporare con cura gli albumi al composto. Sciacquare con acqua fredda quattro barattoli monoporzione, ad es. i barattoli in vetro WECK per Gugelhupf da 165 ml, e riempirli con il flummery di semolino. Lasciare raffreddare brevemente.

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Passaggio 2

Coprire ciascun barattolo con un coperchio in vetro e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.

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Passaggio 3

Prima di servire, tostare le mandorle in padella senza aggiungere grassi, quindi metterle da parte. Mettere le ciliegie in un colino e raccogliere il liquido. Versare il liquido freddo in una pentola, mescolarlo con l’amido e portare brevemente a ebollizione. Non appena il composto si sarà addensato, incorporare con cura le ciliegie. Per servire, versare il budino di semolino dal barattolo su un piatto e guarnire con ciliegie e mandorle tostate.

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Passaggio 4

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Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

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Mangiare

  • 500.0 ml Latte
  • 2.0 ½ cucchiaio di zucchero
  • 65.0 g Semola di grano tenero
  • 1.0 Uovo
  • 5.0 g Burro
  • qualche goccia di aroma di mandorla amara
  • 1.0 Barattolo Ciliegie in conserva
  • 50.0 g mandorle a fette
  • 2.0 Cucchiaio Amido di mais