Preparazione

1

passo 1

Preriscaldare il forno a 220 °C (gas, livello 5).

2

passo 2

Foderare una teglia con carta da forno.

3

passo 3

Lavare le verdure, tagliare a metà i peperoni, rimuovere i semi e le sezioni bianche e disporre la parte tagliata sulla teglia. Tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza e disporre anche loro sulla teglia con la parte tagliata rivolta verso il basso.

4

passo 4

Cuocere le verdure in forno per circa 45 minuti.

5

passo 5

Nel frattempo sbucciare le cipolle e gli spicchi d’aglio e tagliarli a cubetti.

6

passo 6

Eliminare il gambo, i semi e le sezioni bianche dai peperoncini e tritarli finemente.

7

passo 7

Scaldare l’olio in una pentola. Farvi soffriggere la cipolla, l’aglio e il peperoncino.

8

passo 8

Aggiungere il concentrato di pomodoro, l’aceto e il sale.

9

passo 9

Rimuovere con un cucchiaio la polpa delle melanzane dalla pelle. Sbucciare i peperoni.

10

passo 10

Aggiungere le verdure al composto di cipolle nella pentola e frullare il tutto. Condire con sale e pepe.

11

passo 11

Versare la pasta vegetale nei barattoli precedentemente preparati.

12

passo 12

Chiudete i barattoli con l’anello in gomma, il coperchio in vetro e le clip per conserva. Sterilizzare a bagnomaria a 100 °C per 90 minuti. Trascorso il tempo di sterilizzazione, togliere dal bagnomaria e lasciare raffreddare, quindi togliere le clip.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

9

Cibo

  • 6.0 Peperoni a punta
  • 3.0 Melanzane
  • 3.0 Cipolle
  • 3.0 Spicchi d'aglio
  • 3.0 Peperoncino
  • 150.0 ml Olio d'oliva
  • 150.0 g Pasta di pomodoro
  • 60.0 ml Aceto
  • 3.0 TL Il sale
  • un po' di pepe dal mulino