Preparazione

1

passo 1

Tagliare il bacon a listarelle sottili e rosolarlo in padella fino a renderlo croccante senza aggiungere grassi.

2

passo 2

Eliminare il liquido che si forma.

3

passo 3

Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzetti e rosolarle con il bacon fino a renderle traslucide.

4

passo 4

Sbucciare l’aglio, pressarlo e rosolarlo.

5

passo 5

Tagliare finemente le albicocche, aggiungere lo zucchero, l’aceto e l’acqua e cuocere a fuoco medio mescolando.

6

passo 6

Sciacquare il timo, asciugarlo e tritarlo. Aggiungere al composto di bacon e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

7

passo 7

Condire con sale e pepe se lo si desidera.

8

passo 8

Versare la miscela calda nei barattoli preparati. La confettura fredda si manterrà in frigorifero per circa 3 settimane.

9

passo 9

Per mangiarla, riscaldarla nuovamente a piacere.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

4

Cibo

  • 600.0 g Pancetta per la colazione
  • 150.0 g Cipolle
  • 4.0 Spicchi d'aglio
  • 200.0 g Albicocche secche
  • 100.0 g Zucchero
  • 50.0 g zucchero di canna
  • 100.0 ml aceto balsamico scuro
  • 60.0 ml Acqua
  • 3.0 Rametti di timo
  • Sale, pepe